Υπέροχη βελουτέ σούπα καρότου. Απλή, εύκολη και μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό.
Υλικά:
700 γρ. καρότα
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια
1 μεγάλη πατάτα
2 κύβοι λαχανικών
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κουτάκι φυτική κρέμα γάλακτος (προαιρετική)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα λαχανικά χοντροκομμένα και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την κρέμα γάλακτος, τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, έτσι όπως είναι στην κατσαρόλα, με μία ράβδο μπλέντερ, πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη κρέμα. Αν δεν έχετε ράβδο μπορείτε να τα πολτοποιήσετε σε ένα μπλέντερ. Αν είναι πολύ πηχτό το μείγμα, προσθέτουμε λίγο νερό για να αραιώσει, το βάζουμε στην φωτιά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι, πιπέρι και λάδι.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε 30 δευτερόλεπτα και κατεβάζουμε από την φωτιά.
Συνοδεύεται τέλεια με ξεροψημένα κρουτόν!
Τέλεια! Θα προτείνατε να σερβιριστεί με κάποιο φρέσκο λαχανικό; Π.χ. δυόσμος ή μαϊντανός;
ΑπάντησηΔιαγραφή