Σουφλέ Λαχανικών


Τέλειο σουφλέ λαχανικών πλούσιο σε αρώματα και γεύση. Θα το λατρέψουν ακόμη και τα παιδιά που δεν αρέσουν τα λαχανικά. Είναι λίγο χρονοβόρο στην παρασκευή του αλλά αξίζει τον κόπο. Δεν θα απογοητευτείτε!


Υλικά για ένα μεγάλο πυρέξ:
5 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες κατά μήκος σε φέτες περίπου 1εκ. πάχος
5 μεγάλες πατάτες κομμένες σε φέτες περίπου 1 εκ. πάχος
6 πιπεριές κέρατα
5 μεγάλες κόκκινες πιπεριές φλωρίνης κομμένες κατά μήκος στη μέση
4 μεγάλα κολοκυθάκια κομμένες κατά μήκος σε φέτες περίπου 1εκ. πάχος
400γρ τριμμένο φυτικό κίτρινο τυρί (προεραιτικό)
Χοντροτριμμένη ψίχα από 2 φέτες ψωμιού

Υλικά για την σάλτσα:
1 κουτί 500γρ τριμμένη ντομάτα
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
1/2 κ.γ. ζάχαρη
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση:
Τηγανίζουμε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας, κολοκυθιού και πατάτας γιατί το μαγείρεμα τους θα ολοκληρωθεί στον φούρνο. Ίσα ίσα να ροδίσουν ελαφρώς. Τα βάζουμε σε σουρωτύρι να στραγγίξουν από το λάδι. Εναλλακτικά, αν θέλουμε να αποφύγουμε το τηγάνι, μπορούμε να τα λαδώσουμε και να τα ψήσουμε στο φούρνο  στους 180 βαθμούς μέχρι να μισοψηθούν.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας με 4 κούπες νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Έπειτα πολτοποιούμε την σάλτσα με την ράβδο μπλέντερ ή στο μίξερ. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά αραιή. Αν είναι πηχτή προσθέτουμε κι άλλο νερό.

Απλώνουμε στον πάτο του πυρέξ σάλτσα ώστε να καλυφθεί καλά και από πάνω στρώνουμε όλες τις φέτες πατάτας και ελαφρώς τις αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε μία στρώση τριμμένο φυτικό κίτρινο τυρί, ξανά σάλτσα, μετά τις φέτες μελιτζάνας, αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς, μετά τις φέτες πράσινης πιπεριάς, ξανά στρώση σάλτσας, τις φέτες κολοκυθιού, ξανά σάλτσα, τριμμένο τυρί και τέλος τις φέτες πιπεριάς φλωρίνης. Περιχύνουμε όλη την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και την ψίχα ψωμιού.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Καλή σας όρεξη!



0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Πως σας φάνηκε η συνταγή; Γράψτε μου τις εντυπώσεις σας, τα σχόλια σας ή τις παρατηρήσεις σας.

 

Πίσω από το Vegan & Νόστιμο

Translate this Blog

Yποκ/τα Αυγού & Κούπες Μέτρησης

 photo facebook_zpshovzp08z.jpg photo cup_zpsedaksr77.png